油汚れが水では落ちないのに洗剤で落ちるのはなぜ？

食器についた油汚れ、水だけではなかなか落ちませんよね。

実は水と油は分子のレベルで混ざり合わない性質があるからなんです。

そこで登場するのが洗剤や石けんに含まれる分子です。

この分子は片方が水となじみやすく、もう片方が油となじみやすい形をしています。

油側の端が汚れを包み込み、小さな粒にして水の中に浮かせてしまうんです。

だから水だけでは無理でも、洗剤があれば油汚れがすっきり洗い流せるんですね。