なぜ、電子レンジで温めた牛乳は表面に膜ができるの？

動画の内容

1. 

   マグカップに入れたホットミルク、少し置いておくと表面に薄い膜が張りますよね。

2. 

   あの膜の正体は、牛乳に含まれるタンパク質と脂肪なんです。

3. 

   加熱すると水分が表面から蒸発して、タンパク質と脂肪だけが濃縮されて薄い層を作ります。

4. 

   さらに冷めると、その層が固まって、あのプルンとした膜になるんです。

5. 

   温める温度が高いほど膜は厚くなるので、静かにゆっくり温めると膜は薄く済みますよ。