なぜ、コーヒー豆は挽くと急に香りが強くなるの？

動画の内容

1. 

   コーヒー豆って、袋のまま置いておくとあまり香らないのに、挽いた瞬間にふわっと強く香りますよね。

2. 

   実はコーヒー豆の中には、香りのもとになる油分や揮発性の成分がぎっしり閉じ込められているんです。

3. 

   豆が丸ごとの状態だと、表面積が小さいので、香り成分が外に出ていくスピードもゆっくりなんです。

4. 

   でも挽くと、豆が細かく砕けて表面積が一気に増えるので、閉じ込められていた香り成分が一気に空気中に飛び出すんです。

5. 

   だからこそ、コーヒーは挽きたてが一番香り高く感じられるんですね。