なぜ、焼きたてのパンは中がふわふわで外がカリッとなるの？

焼きたてのパンって、外の皮はカリッと、中はふわふわですよね。実はこれ、同じ生地なのに焼く過程で起きる不思議な現象なんです。

パンを焼くと、外側は高温のオーブンに直接触れて水分がどんどん蒸発します。だから乾いてカリッとした食感になるんです。

一方、パンの中心部は生地に囲まれているため熱が伝わりにくく、水分が閉じ込められたまま蒸気となって膨らみます。これがふわふわの正体です。

つまり、外は乾燥して固まり、中は水分を保ったまま柔らかく仕上がる。この温度差が生み出すコントラストが、あの美味しい食感の秘密だったんです。