なぜ蜂蜜は冷えると白く固まるの？

冬になると、蜂蜜の瓶の中身が真っ白に固まっていること、ありませんか？

実はこれ、腐っているのではなく「結晶化」という自然な現象なんです

蜂蜜には糖分がぎっしり溶け込んでいて、especially果糖よりブドウ糖が多いものほど固まりやすいんです

気温が低くなるとブドウ糖が溶けきれなくなって、細かい結晶になって固まっていくんです

固まっても品質に問題はなくて、瓶ごと湯せんで軽く温めれば、また元のとろりとした状態に戻りますよ