なぜ、揚げ物は冷めると油っぽく感じるの？

揚げたてのコロッケやから揚げ、サクサクで軽く感じますよね。

でも時間が経って冷めると、同じ揚げ物なのに急に油っぽく感じてしまいます。

実は油は温度が高いとサラサラの液体ですが、冷めると固まりやすい性質を持っています。

温かいうちは油が衣の中に留まっていますが、冷めると表面に染み出してベタつきを感じやすくなるんです。

だから揚げ物は、できたてを食べるのが一番美味しく感じる理由なんですね。